Hier wird wild fermentiert mit Natur Pur! Um es kurz zu machen – uns kommt Nichts ins Glas außer Gemüse, unjodiertes Salz und Gewürze: Zero Zusätze wie E-Stoffe, Geschmachsverstärker, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Hefe. Zero Erhitzen. Zero Pasteurisieren. Zero Strom (was gar nicht so übel ist in diesen Zeiten!).
Ein Glas fermentiertes Gemüse = Millionen von Mikroben! Was wir im Sommer einlagern kommt im Winter voller Vitamine und Probiotika auf deinen Tisch, mit mehr Nährstoffen als eingekochtes Gemüse, das erhitzt werden muss. Das heißt: wir nutzen nur die Bakterien, die sich von Natur aus in unserem Gemüse befinden. Sie sind die eigentlichen Arbeiter, wir müssen ihnen nur durch das „einkneten“ von Salz auf die Sprünge helfen.
Wir verwenden biozertifiziertes, naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt.
Nachhaltiger geht‘s nicht: Unser fermentiertes Gemüse wächst bei uns im Retzer Land und wird auch hier verarbeitet: weil die Natur so groβzügig ist haben wir mal zuviel Frisches. Dann ist Fermentierung die perfekte Lösung, um das Gute zu bewahren. Darüber hinaus sind alle unsere Fermente vegan.
Unser fermentiertes Gemüse ist in Österreich nach traditioneller Art gemacht, roh & unpasteurisiert, und behält alle Vitamine und Probiotika bei.
Um die volle guttuende Wirkung des Ferments zu erhalten, verschließen wir unsere Gläser nur - sie werden nicht hitzeverschlossen (wie das im Supermarkt oft der Fall ist). Wir empfehlen, die Gläser im Kühlschrank zu lagern da die Gärung dadurch gebremst wird. Wenn du es säuerlicher magst, kannst du die Gläser auch ein paar Tage ungekühlt stehen lassen, um die Gärung zu beschleunigen. Das Glas in den Kühlschrank stellen, sobald es die gewünschte Säure erreicht hat.
