Über uns
Für dich wollen wir nur das Beste - und sind mit eigener Hand täglich dabei. „Wir“ bedeutet: drei Familien, eine Handvoll Singles und einige Studenten (die in den Semesterferien mitarbeiten). In unserer Marktgärtnerei bauen wir viele verschiedene Gemüsesorten intensiv auf kleiner Fläche an. Es wird fleißig gesät, gepflanzt, geerntet und verarbeitet — je nach Saison und natürlich nur Bio. Wir investieren viel Handarbeit, viel Herz und viel Liebe in jedes Produkt und lernen jeden Tag Neues von der Natur und ihren Rhythmen.
Statt die Natur zu bezwingen, unterstützen wir ihre erstaunlichen, hochkomplizierten Systeme: Deshalb bauen wir unser Biogemüse regenerativ an. Unsere Beete werden nicht umgegraben, denn unter ihnen arbeitet ein lebendiges Netz aus Würmern, Pilzen und Mikroben — eine Struktur, die wir nicht zerstören möchten. Ein gesunder Boden ist die beste Versicherung für gesundes Wachstum der Pflanzen. Was das letztendlich für dich bedeutet? Gesundheitsfördernde Nahrung für dich und geringstmögliche Umweltbelastung für unsere Welt.
Was bei der Ernte krumm, zu groß oder zu viel ist, werfen wir nicht weg: Wir benutzen unser eigenes Bio-Gemüse und selbst angebaute Bio-Hülsenfrüchte in unseren veganen Aufstrichen, Sugos, Chutneys und Pestos. Obwohl unsere verarbeiteten Produkte (noch) nicht bio-zertifiziert sind, verwenden wir nur bio-zertifizierte Zutaten. Zudem kommen uns keine Zusätze wie E-Stoffe, Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Hefe ins Glas.
Neulich haben wir auch die Kraft der Fermentierung entdeckt, die aus dem Gemüse Probiotika und Vitamine freisetzt und für uns Menschen besser löslich macht, ganz ohne Strom und ohne das Gemüse zu erhitzen. Die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile davon werden Jahr für Jahr recherchiert und besser verstanden. Bei dieser Arbeit hat man nie ausgelernt, und genau das lieben wir an ihr!
Wir wollen im kleinen Rahmen unseren Beitrag zu einer nachhaltigen, regional- und saisonal-verbundenen Zukunft leisten. Unser Motto lautet „mit Hand und Herz für heute – und für kommende Generationen“.
