Fenchel-Sugo Suppe
für 3 Personen
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Fenchel, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 380g Gemüse-Kräuter Sugo
- 1 Teeöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- rote Paprikaflocken, optional
- Prise brauner Zucker
- Salz
- 150ml Obers
Zubereitung:
- Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Knoblauch hinzufügen und dünsten, bis er weich wird – etwa 2 Minuten. Fenchel und Zwiebeln hinzugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 5 Minuten).
- Sugo, Zitronenschale und Paprikaflocken hinzugeben und 5 Minuten garen. 250 ml Wasser, Zucker und Salz hinzufügen. runterschalten, den Deckel auflegen und köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist (ca. 45 Minuten).
- Die Suppe fertigstellen: Die Suppe (in kleinen Portionen) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt ist. Suppe wieder in den Kochtopf geben und die Sahne einrühren. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und sofort servieren.
