Kräuterseitlinge, Mangold und Spaghetti

für 4 Personen

Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• 500 g Paradeiser, in Stücke geschnitten
• 1 Bund Mangold, Stiele entfernt und in Streifen geschnitten
• 100 g Kräuterseitlinge, größere Stücke halbieren
• 1 große Zwiebel (gelb), gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel rote Chiliflocken)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Schuss Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Geriebener Parmesankäse zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Zunächst Olivenöl, Butter sowie Knoblauch in eine vorgewärmte Pfanne geben und 3 Minuten lang anbraten.
2. Zwiebeln und die roten Chiliflocken in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
3. Wasser für die Spaghetti aufsetzen und zum Kochen bringen. Kräuterseitlinge hinzufügen und etwa 4 Minuten lang oder bis sie gar sind anbraten.
4. Paradeiser hinzufügen und etwa 3 Minuten lang oder bis sie gar sind mitgaren.
5. Mangold in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und zusammen mit dem anderen gegarten Gemüse in die Pfanne geben und alles gut durch schwenken.
7. Einen Schuss Balsamico-Essig hinzu geben und erneut schwenken.
8. Sollte die Mischung etwas trocken sein, füge mehr Olivenöl oder Butter hinzu. Mit Parmesankäse bestreuen.