Suppe aus gerösteten Paprika, Paradeiser und Karotten

für 3-4 Personen

Zutaten:

• 6 Tomaten, halbiert
• 1–2 rote Paprika, entkernt und halbiert
• 2 Karotten
• 1/2 Zwiebel
• 750 ml Brühe (Gemüse-, Hühner- oder Knochenbrühe)
• 1 Dose weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
• 5 Knoblauchzehen
• Eine Handvoll Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Rohr auf 200 C vorheizen.
2. Das gesamte Gemüse auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen.
3. Das Gemüse leicht mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 30 Minuten rösten.
5. Nachdem das Gemüse geröstet ist, mit Brühe in einem großen Topf oder einem hitzebeständigen Mixer vermengen.
6. Bohnen und Basilikum hinzufügen und mit dem Mixer oder einem Stabmixer glatt pürieren. Die Suppe vor dem Servieren kurz auf dem Herd erwärmen, falls sie abgekühlt ist, und warm servieren. Oder für später aufbewahren.