Umgestülpter Rhabarber Kuchen

Zutaten:

Fruchtzubereitung

• 300 g Rhabarber, in 4 cm lange Stücke geschnitten
• 60 g geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Kuchenteig

• 60 g geschmolzene Butter
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 125 g Jogurt oder Sauerrahm
• 250 ml Milch
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Teelöffel Backpulver
• 150 g Mehl

Zubereitung:

Fruchtzubereitung

1. Rohr auf 165 C vorheizen. Eine Springform am Boden mit eingefetteten Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Rhabarber in einem Muster in die Springform legen.
3. Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen und über den Rhabarger streuen.
4. Geschmolzene Butter darüber geben.

Kuchenteig

1. Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Joghurt/Sauerrahm dazugeben und mixen.
2. Alle anderen Zutaten der Reihe nach zugeben und kurz mixen.
3. Die Masse über den Rhabarber füllen und gleichmäßig verteilen
4. Für 45-50 Minuten backen (oder bis der Zahnstocher sauber herauskommt)
5. Kuchen herausnehmen und 10 Minuten in der offenen Springform ruhen lassen.
6. Rand der Springform abnehmen und den Kuchen aug eine Platte umsülpen und genießen!