Eintopf mit Weißen Bohnen und Seitlingen
für 2 Personen
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 30 g Butter
- 1 Lauch, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel fein gehackte Blätter von Thymian und glatter Petersilie, plus extra gehackter Thymian zum Servieren
- 1 Teelöffel geröstete Fenchelsamen
- 100 g Seitlinge, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Stange Staudensellerie, gehackt (oder einen grünen Apfel)
- 60 ml Rotwein
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Sugo
- 125 g getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht, abgetropft
- Gegrilltes Brot, bestreut mit Parmesan oder Reis, zum Servieren
Zubereitung:
- Öl und Butter in einem großen, schweren Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Lauch, Knoblauch, Oregano, Thymian, Petersilie und Fenchelsamen hinzufügen. Unter häufigem Rühren 6-8 Minuten garen, bis der Lauch weich geworden ist, aber keine Farbe angenommen hat. Seitlinge, Sellerie und Wein hinzufügen. Unter Rühren 4-5 Minuten garen, bis der Wein vollständig eingekocht ist und die Pilze anfangen, weich zu werden. Brühe, Soße und Bohnen unterrühren.
- Wenn das Gericht im Ofen gegart werden soll, muss es kochen, dann mit einem Kreis aus Backpapier abdecken und 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden schmoren lassen, bis die Bohnen gar sind und die Soße eingedickt ist.
- Würzen. Den Thymian darüber streuen und mit Brot servieren.
