Würzige Linsensuppe mit Spinat
für 4 Personen
Zutaten:
- Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Sumach
- 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
- 2 Teelöffel getrocknete Minzblättchen
- Prise Zucker
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 l Gemüsebrühe (4 Esslöffel Suppenwürze)
- 750 ml Wasser, bei Bedarf mehr
- 200 g Spinat, gehackt
- 200 g Linsen, abgespült
- 1 Limette, Saft von
- 120 g getrockneter Petersilie (oder 360 g frische)
Zubereitung:
- In einem großen Keramik- oder Gusseisentopf etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Knoblauch, alle Gewürze, getrocknete Minze, Zucker und Mehl hinzufügen. Etwa 2 Minuten bei mittlerer Stufe garen, dabei regelmäßig umrühren.
- Nun Brühe und Wasser hinzugeben. Hitze auf hohe Stufe stellen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen; Linsen hinzufügen.
- 5 Minuten bei starker Hitze kochen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Zugedeckt 20 Minuten kochen, bis die Linsen ganz weich sind. (Nach der Hälfte der Kochzeit den Flüssigkeitsstand überprüfen und gegebenenfalls etwas heißes Wasser hinzufügen).
- Sobald die Linsen gar sind, den Limettensaft, gehackten Spinat und Petersilie einrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen.
- Heiß mit Fladenbrot oder einem anderen Lieblingsbrot servieren.