Rucola-Frittate mit Feta
für 4 Personen
Zutaten:
- 6 Eier
- 2 Esslöffel Obers
- Salz und schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 170 g Rucola
- 40 g zerbröckelter Feta
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200C° vorheizen und einen Rost in die Mitte stellen.
Eimischung: Eier in einer mittelgroßen Rührschüssel mit Sahne, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver (falls Sie es verwenden) so lange schlagen, bis Eigelb und Eiweiß vermischt sind. Beiseitestellen. - Rucola garen: In einer 25 cm-Pfanne aus Gusseisen (oder einer anderen ofenfesten Pfanne) Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Rucola etappenweise dazugeben und unter häufigem Rühren garen, bis er verwelkt und noch hellgrün ist.
- Den gegarten Rucola gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Eimischung darüber gießen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten weitergaren oder bis die Ränder der Frittate fest werden.
- Wenn die Ränder fest sind, die Oberfläche aber noch wackelt, den zerbröckelten Feta darüber streuen und die Pfanne in den heißen Ofen schieben.
- Die Pfanne beim Backen im Auge behalten bis die Frittate in der Mitte gerade eben, aber noch hellgelb aussieht. Das sollte etwa 4-5 Minuten dauern.
- Die Frittate noch warm ist, oder bei Zimmertemperatur, servieren.
Anmerkungen
Obers: Schwere Sahne, Hüttenkäse, Crème fraîche, Joghurt, saure Sahne oder sogar Vollmilch eignen sich hervorragend für dieses Rezept, einfach verwenden, was gerade zur Hand ist.
Wie bewahrt man Frittate auf? Frittate-Reste halten sich in einem verschlossenen, luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Sie schmeckt auch kalt.