Wir machen Sauerkraut!
Wir machen Sauerkraut – und ihr dürft uns dabei über die Schulter schauen! Unser Rezept enthält nichts als Weißkraut, Salz, Zeit, und viel Liebe. Durch die Fermentierung aber werden viele Vitamine und Mineralien freigesetzt, wie zum Beispiel Vitamin C und Eisen. Diese erhalten wir für euch, indem wir das Glas nur zuschrauben und nicht mit Hitze verschließen. Somit kommt das rohe, unpasteurisierte Kraut in deine Küche und du darfst seine wunderbaren Vorteile genießen!
Heute kommt Sauerkraut wieder an die Reihe, weil wir viel frühes Weißkraut geerntet haben, das schnell verarbeitet werden musste. Von Oma wissen wir natürlich, dass Fermentation in Form von Sauerkraut Weißkraut gut und lange haltbar macht. Und das Kraut ist ein echter Renner in unserem Online-Laden weil er roh & unpasteurisiert und deshalb sooooo gesund ist!
Foto 1: die Krautköpfe werden halbiert oder geviertelt
Foto 2: diese Stücke werden in dünne Streifen geschnitten
Foto 3: dann wird Salz sorgfältig untergemischt. (Wir verwenden übrigens biozertifiziertes, unjodiertes, nicht gebleichtes Meersalz ohne jeglichen Zusatz.)
Foto 4: die Mischung wird gestampft, bis Flüssigkeit von dem Kraut gelöst wird. Diese muss das fermentierende Kraut abdecken.
