Shiitake Pilze

Unser Keller hat im Moment eine sehr japanische Atmosphäre: Shiitake-Pilze wachsen, umgeben von Wasserdampfschwaden, in unserem klimatisierten Zelt, wo früher wohl die Weinfässer standen.

Shiitake Pilze wurden 199 n. Chr. zum ersten Mal in der Geschichte erwähnt, als Gabe von Urvölkern an den japanischen Kaiser Chuai. Mindestens seit dem frühen Mittelalter wurden sie in China, Korea und Japan angebaut, oft von buddhistischen Mönchen, um ihren vegetarischen Lebensstil zu unterstützen. 1796 veröffentlichte Satō Chūryō, ein japanischer Gartenbauforscher, den ersten Anbauführer für die Kultivierung der begehrten Pilzart.

Die Japaner jener Zeit konnten dies vielleicht wissenschaftlich nicht belegen, aber sie ahnten zweifellos, dass Shiitake-Pilze extrem gesundheitsfördernd sind. Heute wissen wir: sie enthalten Verbindungen wie Lentinan und Eritadenin, die ein breites Spektrum von Vorteilen von Immunschutz bis hin zu Herz-Kreislauf-Regulierung bieten.

Wie es so oft bei Superfoods vorkommt, verrät unser Gaumen uns, dass dieses Essen gut für uns ist. Shiitake-Pilze beinhalten natürliche Glutamate, die für ein herzhaftes Geschmackserlebnis auf der Zunge sorgen. Holzig und erdig, butterartig und rauchig, what's not to like about them?

Machen wir es wie den Japaner und bieten wir sie den Menschen an, die wir am meisten verehren: unseren lieben KundInnen!