Unsere Bio-Edelpilze

Wir züchten Bio-Edelpilze im ehemaligen Weinkeller des Gutshofs, der sich dazu sehr gut eignet. Diese Delikatess-Pilze sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gute Eiweißquelle und reich an B-Vitaminen und Folsäure. Außerdem werden ihnen (jedenfalls dem Austernpilz) sogar Heilwirkungen zugesprochen! Unsere Pilze sollen aber nicht roh gegessen werden.

Unsere Pilzsorten

Austernseitlinge

Die Austernpilze schmecken für den einen wie Kalbsfleisch und für den anderen wie Hendl. Daher eignen sie sich hervorragend als Fleischersatz in vielen Gerichten. Knusprig frittiert ist eine andere Art, die Pilze zu genießen. Austernseitlinge können den Cholesterinspiegel senken und die Verdauung fördern.

Igestachelbart-Pilze

Der Igelstachelbart Pilz erinnert an Meeresfrüchte (Jakobsmuschel) und kann gebraten, gegrillt, frittiert oder gedünstet werden. Aufgrund seiner Textur und Konsistenz eignet er sich perfekt als Fleischersatz: „Hericium Steak“ googeln, um eine Rezeptidee zu finden. Igelstachelbart wurde von der Deutschen Gesellschaft für Mykologie zum Pilz des Jahres 2026 ernannt. Er kann dazu beitragen, die Konzentrationsfähigkeit und das Gedächtnis zu fördern sowie das Immunsystem zu stärken.

Shiitake-Pilze

Diese Pilzart, die ursprünglich aus Japan kommt und natürliche Glutamate beinhaltet, sorgt für ein herzhaftes Geschmackserlebnis auf der Zunge mit erdigen, butterartigen und rauchigen Noten. Shiitakes enthalten Verbindungen wie Lentinan und Eritadenin, die ein breites Spektrum von Vorteilen von Immunschutz bis hin zu Herz-Kreislauf-Regulierung bieten. Sie eignen sich hervorragend für asiatische Wok-Gerichte, Nudelpfannen und Suppen.

Kräuterseitlinge

Diese Pilze sind kulinarisch mit Austernseitlingen verwandt, aber viel robuster und länger haltbar. Sie sind reich an Antioxidantien wie Ergothionein, kalorienarm und enthalten Vitamin-D-Vorstufen, die die Kalziumaufnahme und die Knochendichte fördern. Sie eignen sich sehr gut für Stir-Fry, als Jakobsmuschelersatz und auf Grillspießen.

So kommst du zu unseren Bio-Pilzen

Während sie im Online-Shop leider nicht verfügbar sind, kannst du unsere Bio-Edelpilze hier erhalten, je nach Saison und Verfügbarkeit:

• Kunden-Portal: Pilze können von unseren Abo-KundInnen über das Kunden-Portal bestellt werden, je nachdem, welche Sorten gerade reif sind.
• AbHof: Je nach Verfügbarkeit, bieten wir dir unsere frischen Edelpilze AbHof an. Es lohnt sich aber, uns vorher zu kontaktieren (unsere Kontaktdetails findest du in der Fußzeile).
• Am Markt: Du findest uns jeden Samstag am Genussmarkt in Retz. Wenn wir frische Pilze haben, bieten wir sie auch hier an.
• Unser Aufstrich "Oskar" enthält einen großen Anteil an Pilzen aus unserem Anbau. Du kannst ihn in unserem Shop bestellen.