Der frische Knoblauch ist da!

Der frische Knoblauch ist da! Heuer wie im letzten und vorletzten Jahr hatten wir großen Erfolg beim Anbau dieser Kultur. Die Natur ist so großzügig und schon 2-3 Beete davon in unserem Marktgarten bringen einen (für unsere Verhältnisse) großen Ertrag. Das Klima hier in der trockensten Ecke Österreichs scheint auch gut zu passen.

Hier sind wir beim Ernten: Zuerst müssen die Knollen mit einer Gabel vorsichtig und schonend vom Boden gelockert; danach werden sie geschützt und temperaturstabil getrocknet. Sie duften mächtig – für manche kaum auszustehen und für andere herrlich!

Es ist nachgewiesen, dass Knoblauch das Immunsystem stärkt und antibakteriell und antiviral wirkt. Er verbessert auch die Fließeigenschaften des Blutes und hat viele andere Ernährungsvorteile. Und für die, die die unhöflichen Eigenschaften dieser Zwiebelart nicht mögen (wie z.B. Mund- und Schweißgeruch) haben wir auch fermentierten Knoblauch – der sog. schwarzer Knoblauch – der sich in der Hinsicht ganz anders benimmt!