Buch-Empfehlung: What Your Food Ate

Wir haben eine Buch-Empfehlung für euch. Diese Zitate aus der Einleitung haben wir aus Gründen der Prägnanz leicht überarbeitet. Das Buch liefert weitere wissenschaftliche Belege dafür, welche Rolle die Ernährung für unsere Gesundheit spielt und warum nährstoffreiches Essen aus gesundem Boden unverzichtbar ist.

Somit untermauert sie die Konzepte, die wir täglich in unserer Martkgärtnerei anwenden.

WHAT YOUR FOOD ATE: HOW TO HEAL OUR LAND AND RECLAIM OUR HEALTH by David R. Montgomery and Anne Biklé

(Leider nur auf Englisch erhältlich.)

Hier die Zitate:

Um 400 v. Chr. empfahl Hippokrates eine nährstoffreiche Ernährung als besten Schutz vor Krankheiten. Zu den Fragen, die ein Arzt seiner Meinung nach stets stellen sollte, gehörte auch, woher die Lebensmittel des Patienten stammten.

Heutzutage konzentrieren sich Ernährungsempfehlungen in der Regel darauf, was und wie viel man essen sollte, während dem Einfluss landwirtschaftlicher Praktiken auf die Nährstoffqualität von Lebensmitteln bemerkenswert wenig Beachtung geschenkt wird.

Unsere Neigung zu glauben, dass „mehr“ besser sei, hat dazu geführt, dass wir Kalorien als Ersatz für Nährstoffe betrachten.

Kalorienmäßig sind wir besser ernährt als je zuvor, leiden jedoch unter einer Flut chronischer Krankheiten. Vielleicht sind billige Lebensmittel doch nicht so billig.

Vielleicht sollten wir Hippokrates’ Rat neu interpretieren und Lebensmittel als Präventivmedizin betrachten – als einen Weg, die Gesundheit zu schützen, um den Bedarf an Medikamenten von vornherein zu vermeiden.